La etiqueta de un vino

A la hora de ponerle título a esta columna, pensaba escribir sobre la etiqueta que está pegada a la botella, pero pensé que sería mejor hablar sobre "la etiqueta", es decir, lo que está bien y mal a la hora de tomar un vino.
En el restaurante, después de pedir el vino, nos deben de traer la botella cerrada para nuestra aprobación, y una vez dada ésta, procederán a abrirla frente a nosotros y nos entregaran el corcho. Esta costumbre viene de principios de siglo, cuando se falsificaban botellas de las bodegas más prestigiosas, las cuales se vieron obligadas a marcar el corcho, al dárselo al comensal, este revisaba si tenía la marca de la bodega.
Ahora vemos que es común que la gente huela el corcho, esto es un error. Para ver si el vino tiene olor a corcho o no, no huela el corcho, reciba la copa con un poco del vino y, sin moverlo, huélalo, ya que al moverlo puede tapar el olor a moho o a humedad, pruébelo y diga si acepta la botella o no, en caso de que el vino no esté en condiciones, usted tiene derecho a regresar la botella y que se la cambien, después de que el sommelier o el capitán comprueben el defecto.
Una de las faltas de etiqueta que a veces se cometen en los restaurantes es que el mesero se empeña en llenar las copas más de lo que debe, esto con la finalidad de vender otra botella, y lo que logra es que no disfrutemos el vino. Lo correcto es decirle que deje la botella y que cada quien se sirva, o que pregunte antes de servir más vino.
Una situación se esta dando cada día en mas restaurantes, y es la posibilidad de que el comensal lleve su propia botella de vino. La etiqueta aquí será preguntar al restaurante, a la hora de reservar la mesa, si esto es posible y si se permite. Por lo general, se le cobrará una cantidad por el descorche.
Cuando llevemos botellas, lo correcto sería llevar una botella especial o que el restaurante no tenga en la carta, y se sugiere dejar una propina un poco mayor, ya que la cuenta será más baja y los meseros en México viven de las propinas, así que dejar algo extra por lo que nos ahorramos no es mala idea y todos estaremos más contentos, nosotros disfrutando un gran vino y ellos dándonos un buen servicio.