Primer vino del año

Ya esta listo para probarse el primer vino del año. En general, en todas partes del mundo del hemisferio norte donde se produce vino, ya pasó tiempo suficiente para terminar la fermentación, prensado y sus procesos de clarificación y después embotellado, por lo que está listo para venderse el vino joven o del año.
El fenómeno más conocido de esta primera venta del año, se da en Francia en la región de Beaujolais, y es la campaña "Le Beaujolais Nouveau est arrivé" que vendría siendo en español algo como "El nuevo Beaujolais ya llegó", es una campaña que se lanzó hace unos años y que da un excelente resultado.

A las 12:01 del tercer jueves de noviembre se da el banderazo de salida a la venta del nuevo vino, es un vino ligero, realizado bajo la técnica de maceración carbónica que da unos vinos muy expresivos en nariz, de color violáceo y mucha fruta en boca, se toman a una temperatura más baja que los tintos tradicionales por lo que se refrescan con un poco de agua y hielo antes de tomarlos.

De esta manera, igual en Francia que en Estados Unidos y en otras partes del mundo, se hacen fiestas para recibir a estos vinos que son transportados en aviones de Air France, muchas veces pintados para la ocasión, para lleguen lo antes posible al consumidor.

Estos vinos se beben jóvenes, es recomendable que se beban en los siguientes seis meses de su expedición.
En esta ocasión, la hora cero es el jueves 16 de noviembre a las 12:01, así que contacte con el restaurante francés de su preferencia para ver si tienen algo preparado para celebrarlo.

Estos vinos de maceración carbónica se hacen en otros países, uno muy característico es España en la región de la Rioja alavesa. La diferencia del proceso consiste en mandar al tanque de fermentación la uva sin despalillar, o sea, sin quitar el esqueleto del racimo.

En la fermentación normal entra uva ya ligeramente rota y cada fruto separado, así la fermentación empieza en el jugo y se esparce poco a poco.

En la de maceración carbónica, la fermentación empieza desde adentro de la uva, que al crecer hace estallar al fruto y seguir con el proceso, esta fermentación logra vinos de mucha expresión frutal y floral cuando jóvenes, aunque no se pueden añejar ya que pierden toda su gracia con el tiempo.

Así que si tiene oportunidad de probar algún maceración carbónica de Rioja alavesa, que no llegan muchos, o si en próxima comida ve que ya llegó el Beaujolais francés, diga salud al vino del 2006.