En el mundo del vino, no todos juegan con las mismas reglas y esto es por que cada país tiene su visión de cómo debemos de competir.
La división principal se encuentra entre el Viejo y el Nuevo Mundos. En el nuevo mundo todo está centrado en el mercado, o sea, en el consumidor final. No hay regulaciones, el cliente prueba el vino, ve lo que cuesta y a la larga, si el producto no es bueno o no está en el precio correcto, no lo compra más. Lo único que regula es que tenga la información suficiente en la etiqueta y que ésta sea cierta.
En el Viejo Mundo lo que manda es la tradición. Los gobiernos y las denominaciones de origen regulan todo, ya sea Italia, Francia, España o Alemania dividen en vinos sin denominación o con denominaciones de origen calificadas y no calificadas.
Para poner un ejemplo, tomaremos la denominación de origen Rioja, que es una denominación de origen calificada (única calificada hasta este año que se aprobó también al priorato), la diferencia está en que, si son calificadas, no sólo ponen las reglas sino que controlan que se cumplan hasta el último punto y, si no, sacan al productor de la D.O.
Se controla dónde se planta, qué variedades se plantan (tipos de uva), rendimiento máximo de la planta (hay un equilibrio: más cantidad puede significar menos calidad), cuándo y cuánto se puede regar, qué tratamientos se pueden aplicar. Registran la uva de cada viña y a qué bodega fue a parar y si se vendió como vino del año, crianza, reserva o gran reserva.
En bodega, controlan los tratamientos que se pueden aplicar, el uso de madera (sólo barricas de roble). También se controlan las botellas, corchos, en fin, todo.
En lo personal, creo que debería haber algo ni tan libre ni tan estricto, que no limite la creatividad pero que no se engañe al cliente. En Rioja, por ejemplo, un vino de reserva tiene que pasar tres años en bodega, de los cuales, cuando menos uno, debe ser en barrica de roble. En cambio, en otros países, una marca puede ser sólo un nombre, un truco de marketing que da elegancia y no representa nada más, lo que se presta a confusión o engaño.
Así que hay que estar informados para comprar bien.
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