La idea es hablar, de manera muy sencilla, sobre cómo se elabora un vino tinto.
Por supuesto, lo primero que necesitamos son uvas. Estas vienen en muchas variedades diferentes pero casi en su totalidad vienen de la Vitis vinifera, que procede de alrededor del Mar Caspio y las culturas que habitaron ahí.
Entre sus muchas variedades están la Merlot, Cabernet, Tempranillo y Pinot Noir, por nombrar algunas de las más conocidas.
Todas estas uvas por lo general son diferentes de las que conocemos como uvas de mesa, ya que sus racimos son mucho más compactos, su piel más dura y sus granos muy pequeños, esto es para que a la hora de hacer vino la relación entre la piel y el liquido sea alta en porcentaje de cáscara, que es de donde viene el color, los taninos y diferentes componentes que se necesitan para tener un buen vino.
Estas uvas tienen un alto contenido de azúcar, que las levaduras transforman en alcohol desechando gas carbónico.
Se recoge la uva en la vendimia y se lleva a la bodega, donde se le quita el raspón o esqueleto, se mete en los tanques de fermentación y se quedan macerando y convirtiendo el mosto azucarado en vino durante unos cuantos días.
Al terminar este proceso ya tenemos vino. Se separa el líquido de los sólidos, las pastas (cáscaras, pepitas y otros sólidos) se prensan para terminar de separar el líquido, y el vino está listo para su proceso de envejecimiento o crianza.
El proceso de crianza no siempre se realiza, hay vino joven o sin madera que se vende, en general, más barato, y sus características principales son su ligereza y su agradable olor a fruta.
Dentro de los vinos criados en madera (barrica), cada región tiene sus reglas, por lo que iremos hablando de regiones y las costumbres de cada una más adelante.
El vino se clarifica y en muchos casos se filtra y está listo para ser embotellado, encorchado y etiquetado, quedando listo para la mejor parte que es cuando usted y yo lo tomamos.
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