“Vinum regum, rex vinorum” Esta es la descripción que hacia el rey de Francia Luis XIV sobre el vino húngaro de Tokaji Aszú.
El vino Tokaji Aszú era uno de los vinos mas cotizados y codiciados desde el siglo XVII. Se dice que el zar Pedro el Grande tenía una guarnición de soldados, para asegurar su suministro de vino y ser escoltado hasta Rusia donde era el vino oficial de la casa de los zares.
Este vino que era el vino de reyes y zares, pasó un siglo XX
catastrófico al grado casi de desaparecer: primero le afecto la filoxera al comenzar el siglo, lo cual destruyó el viñedo y tuvo que ser replantado como en el resto de Europa, después le tocó la Primera y Segunda guerras mundiales y al terminar todo esto y quedar bajo el comunismo, en 1949 los viñedos y las bodegas fueron confiscadas y nacionalizadas.
En los siguientes años los viñedos fueron descuidados, las bodegas mal mantenidas, hasta casi desaparecer y donde se hacia un vino sin calidad que se vendía a granel en Alemania oriental y Rusia.
En 1989 con la caída del comunismo llego la inversión extranjera y personalidades del vino como Hugh Jonson, Jacob Rothschid, Bodegas Vega Sicilia de España o los dueños de Chateau Pichon-Longeville, compraron y reconstruyeron viñedos y bodegas, en fin todo para revivir esta leyenda.
Hoy tenemos estos curiosos vinos que se elaboran con 4 diferentes variedades de uvas Furmint, Hárslevelu, Muscat lunel y Oremus.
Son vinos que después de que la uva ha alcanzado su madurez la uva se deja en la viña para que la ataque un hongo llamado botrytis cinerea, o podredumbre noble. Este hongo rompe ligeramente la cáscara de la uva y saca el agua que necesita para reproducirse concentrando así la acidez y el azúcar, por lo que el resultado es un vino muy dulce pero con un balance maravilloso por su alta acidez.
Estos vinos se califican en Putonyos, que es una medida de la cantidad de uva que entraba en la cesta tradicional para recoger uvas Aproximadamente 20 a 25 Kg de uvas transformándose en 20 litros de pasta aszú, entre mas putonyos mas dulce. Hay 1 a 6 putonyos y el “esencia” vino muy raro y caro.
Si tiene oportunidad de probarlo, no lo dude ,estoy seguro que lo disfrutará.
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