Prepare, apunte y fuego...

Por:Pablo Baños

Es innegable el gran número de marcas y de diferentes tipos de vinos que tenemos ya en México. La variedad de países, regiones y tipos es asombrosa. Por eso, comparo ir por vino con ir de cacería, sin importar que en lugar de en la selva estamos ante una lista que parece el directorio telefónico en un restaurante o en una gran estantería de un supermercado, tienda gourmet o especialista de vinos, donde tienen cientos de diferentes opciones.
Hay que estudiar el terreno, ver qué regiones hay, los tipos, los precios y después "prepare, apunte y fuego".

Le recomiendo que arriesgue un poco y no se vaya por el de siempre, por las etiquetas que ha probado cientos de veces.

Si arriesgamos, conoceremos otras opciones y sabremos a partir de la comparación qué vino nos gusta más, de qué región o lugar, uva etcétera. Sin miedo a equivocarme, le digo que en una gran mayoría de las ocasiones serán vinos buenos que disfrutará.

En el mundo de los vinos, los últimos 20 años han sido toda una revolución. El cuidado a los viñedos, la tecnología al momento de elaborar y la competencia han hecho que las bodegas se pongan las pilas y realicen cada uno de los procesos con más cuidado.

Lugares, países y regiones que antes tenían unos vinos difíciles, mal elaborados o que de plano no se comercializaban, ahora los tenemos al alcance y son en su gran mayoría, buenos vinos, muy dignos de probar, analizar y disfrutar.

Como lo comentamos con anterioridad, sólo unos segundos de atención a la copa y nuestros sentidos alerta y encontraremos nuevas sensaciones y características que hubieran pasado desapercibidas.

Si tiene a mano un sommelier en el restaurante o tienda, pregúntele, ya que esta gente tiene estudios y experiencia y, por lo general, un buen sommelier desea sorprender al cliente dándole un gran vino calidad-precio. Recomiendo que indique la cantidad que tiene pensado gastarse y pídale que lo sorprenda con sus conocimientos y le encuentre esa compra que es la ganga del menú o de la tienda, pues siempre las hay.

Así que recuerde: arriesgue un poco y la próxima vez que compre un vino aventúrese en su elección, y que tenga buena cacería.